Омлет, простейший рецепт вкусного завтрака

Омлет появился примерно в 16 веке, в Франции. Похожий на яичницу, свёрнутый посередине в полукруг, поджаренной стороной наружу и стали называть омлет. Классический французский омлет имеет гладкую, шелковистую поверхность, практически без подрумянивания, когда получается нежная, влажная, размягченная внутренность. Технике его приготовления совсем не сложная. По этому варианту рецепта омлета, он фаршируется сыром, а каким именно на ваш выбор.
При приготовлении омлета используется такая температура, чтобы омлет не стал жёстким при высокой температуре, и не был бы сухим и водянистым при низкой температуре жарки. Если оценивать омлет по тому, насколько он получается нежным и пышным, то этот пышный сырный омлет - победитель. Главное, чтобы яйца полностью прожарились, ведь жидкое яйцо в омлете, это неправильно.

Ингредиенты на 1 порцию:

Яйца С0 - 3 штуки
Сливочное масло несолёное - 1 столовая ложка (примерно 15 грамм)
Тёртый твёрдый сыр - ¼ стакана (натёртого)
Соль и молотый чёрный перец - по вкусу
Жирные сливки (для взбивания) - 3 столовые ложки
Прованские травы (петрушка или укроп) - по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокой миске среднего размера взбиваем примерно 2 минуты яйца и сливки венчиком, одноразовой пластиковой или деревянной вилкой до тех пор, пока не останутся последние следы белка, до однородной массы. Смесь скорее всего после взбивания увеличивается в размерах, это нормально.
2. Солим и перчим по вкусу.
3. В средней сковороде с антипригарным покрытием, желательно чтобы она была без царапин, растапливаем сливочное масло, помешивая на умеренном огне, пока оно полностью не расплавится и не образует пену, но не подрумянится.
4. На среднем огне добавляем в сковороду яичную смесь и быстро перемешиваем вилкой зубцами вверх, встряхиваем сковороду так, чтобы взбить яйца. Обязательно перемещаем вилку по всей сковороде, чтобы не образовывалась твёрдая корочка и соскребаем её со дна сковороды по мере образования.
5. Прекращаем помешивать. Яйца становятся очень мягкими и кремообразными (но все еще достаточно рыхлыми, чтобы собраться в единую массу).
6. Используя вилку, аккуратно распределяем яйцо ровным слоем по сковороде и соскребаем все крошки по краям. Посыпаем тёртым сыром всю поверхность яиц.
7. Верхняя поверхность должна получиться рыхлой и кремообразной, но если она выглядит слишком жидкой и сырой, готовим ещё несколько секунд. (Если оно все еще течет, можно встряхнуть сковороду, чтобы разбрызгать яйцо по краям, где оно застынет быстрее).
8. Снимаем с огня, наклоняем сковороду за ручку вверх и, используя вилку, аккуратно раскатываем омлет, пока он не сложится почти пополам. Вилкой прижимаем омлет к краю сковороды так, чтобы нижний край омлета начал едва-едва выступать. Вилкой загибаем выступающий край яйца вверх, закрыв омлет.
10. Держим сковороду прямо над тарелкой и выкладываем на неё омлет. Он должен иметь форму полукруга. Посыпаем сверху прованскими травами (петрушка, укроп). Можно внутрь сложенного омлета добавить сырые порезанные овощи (помидора, огурец и т.д.) или нарезанную колбасу.

Совет: Самое важное при приготовлении омлета, иметь сковороду с идеальной антипригарной поверхностью. Даже сковороды без видимых повреждений при достаточном использовании начинают терять свои антипригарные свойства. Поэтому для получения безупречных результатов убедитесь, что вы используете сковороду в отличном состоянии. Это не обязательно должна быть дорогая сковорода, подойдет даже дешевая алюминиевая сковородка с антипригарным покрытием.

Омлет, простой пошаговый рецепт