Салаты, рецепты из доступных и недорогих ингредиентов

Салаты занимают особенное место при подаче в обед, ужин или в праздничные застолья. Салат готовят, как правило, из варёных или сырых овощей, используют фрукты, их подают к мясу и рыбе. Салаты с мясом, рыбой или с овощами подают в обед и на ужин, отдельным первым блюдом. Салаты заправляют сметаной, майонезом, растительным маслом, различными соусами, острыми, пряными и кисло-сладкими. Лимонный сок, лимонную кислоту или винный соус используют для придачи остроты салату. В некоторые из салатов добавляют немного сахара, не отменяя при этом соль или перец, а готовят их, как правило в основном в стеклянной или эмалированной посуде.

Долго салаты не лежат, поскольку используемые ингредиенты скоро портятся. Что касается овощных салатов, то их желательно употреблять в пищу круглый год, по возможности не помешает каждый день. Салаты перед обедом или ужином возбуждают аппетит, с их помощью организм обогащается ценными минеральными солями, организм получает витамины. Кроме этого салаты делаю меню более разнообразным, и служат украшением праздничного стола.
Выбирать ингредиенты для салатов нужно учитывая их совместимость. Заправляют салаты соусами за определённое время перед подачей на стол, чтобы он успел ими пропитаться. Различную зелень для приготовления салатов всегда надо хорошо промыть холодной водой.
Нарезка ингредиентов для салата производится перед тем, как его надо подать на стол. При этом овощи надо держать сухими в холодильнике, а заправлять салат после его приготовления лучше за 20-30 минут до подачи на стол. Перемешать салат лучше один раз, чтобы не ухудшить его вид и особенно вкус. Такие ингредиенты, как яйца, в салате повышают питательность, они значительно разнообразят его вкус, к тому же использование яиц в салате могут служить для его украшения. Подача салата красиво уложенным в блюдо, не только возбуждает аппетит, но и просто выглядит аккуратно.

Ингредиенты для салата режут небольшими кубиками или ломтиками. Такие как помидора или огурцы ровными кружками, их выкладывают слоями, не мешая и поливают приправой только сверху. Украшать салат надо тоже уметь, не переусердствовать, умеренно, чтобы видно было, из чего он приготовлен. Практически всем салатам годятся украшения из зелени, огурцов или помидоров, красного перца или обычной редиски. Укроп, петрушку, сельдерей выкладывают на салат предварительно несильно измельчив. Огурцы режут тонкими ломтиками, сворачивая их воронкой и украшая верхушку салата. Красиво украсить можно половинками или четвертинками варёными яйцами в крутую, сваренными и красиво нарезанными морковью или свеклой. Когда на стол выставляется несколько салатов, их надо украсить уникально, чтобы они не были похожи друг на друга.
Подают салаты в специальных салатницах, в глубоких красивых тарелках или можно подать порционно в небольших салатницах и вазах. Прекрасной и необычной подачей салата будет на поджаренных кусочках белого хлеба, когда середина хлеба остаётся мягкой, а сверху порция салата, украшенная листком зелени. Такой бутерброд можно намазать сливочным маслом кусок, а уже на него выложить салат. Можно так же салатом фаршировать огурец или помидор, сделав внутри своеобразную начинку.
Используя сыр для салата, тёрку, которой натирают сыр, слегка смазывают растительным маслом. Сыр при этом не склеивается, да и тёрка после приготовления легко отмывается. Тот же салат Оливье готовят не только с колбасой, но и с варёным мясом, мясом курицы, рыбой или вообще без них, используя только овощи.
Приготовление салатов особое искусство, тут надо проявить фантазию, чтобы он не выглядел обычным, или каким-то повседневным.

Что такое салат и как его приготовить