Солянка сборная мясная, рецепт

Готовится солянка мясная сборная совсем не сложно. Для того что бы получилась ароматная, вкусная и наваристая солянка, нужно при приготовлении соблюдать очерёдность закладки ингредиентов, так как количество их довольно большое. В солянке содержатся различные полезные элементы так необходимые для здоровья. В ней преобладает витамин С, поскольку он содержится в солёных огурцах, лимоне, оливках и разнообразной зелени, используемых в приготовлении. Поскольку солянка, это блюдо, в котором используются и мясные и овощные ингредиенты, формулировка "сборная солянка" обозначает примерно "состав чего угодно».
С появлением в России томатов, рецепт приготовления солянки несколько изменился, в неё начали добавлять помидоры или томатную пасту. Какого-то стандарта её приготовления нет, каждая хозяйка на кухне готовит по своему любимому рецепту, ведь главный секрет приготовления, свежие и вкусные используемые ингредиенты, будь то отварное мясо, всевозможные колбасы или копчености, солёные огурцы, ну и конечно же зелень и приправы.
Вообще-то в рецепте солянки сложно соблюсти не только пропорции количества ингредиентов, но и количества воды в кастрюле, всё приходит с опытом готовки, зависит от ваших предпочтений и фантазии, ну а главное, от используемых продуктов.

Способ приготовления:

1. Варим бульон из говядины или свинины на кости до готовности.
2. Режем на мелкие кубики очищенный лук для жарки. Количество лука должно быть довольно большое.
3. Выкладываем лук на сковороду с подсолнечным маслом, предварительно разогретую на огне.
4. Пока лук жарится, натираем на мелкой тёрке морковь.
5. Лук поджарился и стал полупрозрачным, добавляем к нему морковь.
6. Перемешиваем, тушим лук и морковь на медленном огне. Лук становится золотистого цвета.
7. Режем солёные огурцы небольшими дольками и выкладываем на сковороду к овощам, на короткий срок, на пару минут.
8. Через две минуты в сковороду добавляем томатную пасту по рецепту. Всё перемешиваем и выключаем огонь.
9. Снимаем упаковку с колбасы или сарделек, нарезаем кружочками, складываем стопкой и режем их соломкой.
10. Режем копчёные ребрышки, из расчёта, что одно ребро пойдёт в одну порцию.
11. В кипящий мясной бульон выкладываем рёбрышки, добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца.
12. Перекладываем всё из сковороды в кастрюлю с бульоном и перемешиваем.
13. Пока бульон снова закипает, достаём мясо говядины или свинины из кастрюли и нарезаем соломкой.
14. Отправляем в кастрюлю нарезанные не крупно говядину (свинину), копченую колбасу или сардельки.
15. Добавляем огуречный рассол в кастрюлю, и не больше половины гранёного стакана, помешиваем, ждём пока опять закипит, довариваем ещё около двух минут.
16. Солянка готова. Раскладываем её по блюдам, добавляем оливки, по ложке сметаны, кладём в блюдо зелень по вкусу и одну дольку лимона.
Приятного аппетита!