Ватрушка, простой популярный рецепт

Ингредиенты: (на 12 порций)

Для дрожжевого теста:

1. Яйцо большое С0 – 1 шт.
2. Сахарный песок – 2 ст. л.
3. Ванильный экстракт - ½ ч. л.
4. Соль - ¼ ч. л.
5. Молоко - 250 мл
6. Мука высшего сорта - 500-550 гр.
7. Сухие активные дрожжи - 1 ст. л.
8. Сливочное масло – 80-100 гр. 

Для начинки:

1. Творог – 500 гр.
2. Сахарный песок - 2-3 ст. л.
3. Яйцо большое С0 – 1 шт.
4. Ванильный экстракт - ½ ч. л.

Для смазки ватрушек перед выпечкой:

1. Яйцо большое С0 – 1 шт.
2. Молоко – 1 ст. л. 

Способ приготовления:

Приготовление дрожжевого теста:

1. Взбиваем вместе одно яйцо, ванильный экстракт, соль и сахар.
2. Разогреваем молоко примерно до 40 градусов и добавляем подогретое молоко в яичную смесь.
3. Смешиваем муку с сухими активными дрожжами. 
4. Добавляем яичную смесь в мучную смесь и взбиваем всё вместе, сначала венчиком, затем руками, при этом тесто становится немного липким.
5. Растапливаем сливочное масло и замешиваем с ним тесто.
6. Тесто должно получиться однородным и мягким, но не липнущим к рукам. 
7. Выкладываем тесто в большую миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в тёплое место примерно на 1-1,5 часа.
8. За это время тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Приготовление начинки:

1. В миске среднего размера смешиваем творог, одно яйцо, сахар и ванильный экстракт, немного раздавливаем его вилкой и откладываем в сторону до тех пор, пока не понадобится.

Приготовление ватрушек:

1. Как только тесто подрастет, достаём его, вымешиваем несколько раз и разделяем на 12 равных частей.
2. Скатываем каждый кусочек в шар и выкладываем на смазанный маслом противень (или застелите его пергаментной бумагой), оставляя между шариками расстояние в 1-2 см.
3. Накрываем чистым полотенцем и даём постоять около 20 минут.
4. Используя дно стакана/чашечки или свои руки, делаем углубление в центре каждого шарика, почти до самого дна.