Торт Наполеон, рецепт вкусного торта

Немного истории о создании рецепта торт Наполеон. В Италии и Франции торт «Наполеон» именуют millefeuille, что переводится как «тысяча слоев». Этот торт у нас считается самым знаменитым и одним из любимых десертов. «Наполеон», слоеный торт с кремом, его особо полюбили во времена советской эпохи, такой деликатес в те времена, был не редким гостем на праздничных столах. Его рецепт дошёл и до наших дней. Есть несколько версий его происхождения и отличаются они не только местом, но и временем, где зародилось это произведение кулинарного искусства.
По одной из легенд, жил один кулинар, который находился при дворе Бонапарта. Он очень хотел быть одним из любимых поваров императора, и якобы он захотел поднять свой имидж в глазах великой особы. Решил он покорить Бонапарта лакомством, которое в то время ещё никто и никогда не пробовал. А пошёл он на такую хитрость. Приобрёл пирог «Королевская галета», который любили в Франции и покупали к Празднику Королей, сделал надрезы вдоль коржей и заполнил между слоями кремом, добавив при этом взбитые сливки и варенье из клубники. Но главное, он назвал торт «Наполеон», чем вызвал уважение и признание ближайших императора.
Но есть версии, что создателем сего яства является сам Бонапарт. Сказание говорит, что как-то раз Жозефина застигла его в объятиях юной особы. В оправдание император сказал Жозефине, что попросту прибыл поделиться рецептом торта, который он будто бы изобрел сам. И в доказательство на ходу Наполеон придумал рецепт, после чего рецепт и стал собственностью Франции. От этого все при дворе Бонапарта, убедились в величайшем таланте императора.
В России торт Наполеон появился в начале 20-го века. Именно тогда праздновался юбилей победы над войсками Бонапарта. Рестораторы стали делать торт в форме треугольника, что вызывало ассоциации с шляпой, в виде треугольника, Наполеона. Торт сразу завоевал популярность, за его вид и вкус. До наших дней он дошёл формой в виде прямоугольника. Но в 20-х годах прошлого столетия, из-за голода стали заменять сливочное масло более доступным маргарином. Вместо десерта торт превратился в дешевое пирожное, причём неопределённого вкуса. Крем, стали делать не с яйцами, а с обычной мукой. Десерт стал терять свои позиции на столах, стал не столь востребованным гостем на праздничных столах. И только за счёт тогдашних хозяек, которые взяли в руки его приготовление, всё вернулось на место. На сегодняшний день торт Наполеон занял достойное место среди десертов, и стал неотъемлемой классикой. И хотя его приготовление довольно трудоемко, благодаря хозяйкам, гости высоко ценят его вкус, ведь оно того стоит.

Способ приготовления торта "Наполеон"

Ингредиенты для выпекания коржей:

Мука - 400 грамм (примерно 2.5 стакана) 

Сахар - 50 грамм (2 столовые ложки)

Соль - половина чайной ложки

Сливочное масло - 300 грамм

Вода - 120 миллилитров

Ингредиенты для крема:

Желтки от яиц - от 4 штук

Пудра сахарная - 200 грамм (примерно 8 столовых ложек)

Молоко - 400 миллилитров

Масло сливочное - 150 грамм

Совет: Масло для крема необходимо размягчённое, а для теста нужно замёрзшее. Кусок масла 150 грамм для крема выкладываем на стол. Пока идёт приготовление коржей, оно растает.

Готовим тесто для коржей.

Готовим крем:

1. В блюдо отделяем четыре яичных желтка и добавляем сахарную пудру. Перемешиваем венчиком.
2. В кастрюлю наливаем молоко 400 миллилитров, доводим его до кипения.
3. Аккуратно, небольшой струйкой, заливаем кипячёное молоко в смесь из яиц и масла, не переставая беспрерывно мешать.
4. Переливаем всё в кастрюлю, в которой кипятилось молоко и ставим на огонь. На слабом огне, не забывая постоянно помешивать, готовим смесь пока она не начнёт густеть, ну а венчик будет оставлять на поверхности смеси отпечатки.
5. Убираем с плиты, продолжая помешивать еще 2-3 минуты. Переливаем смесь в глубокое блюдо.
6. Покрываем пищевой пленкой, она должна лечь прямо на смесь. От этого поверхность не будет подсыхать и оставляем остывать.

Готовим торт:

1. Достаем из холодильника тесто, разрезаем на 10-12 кусков. Эти куски будут использоваться для коржей, ведь в торте Наполеон должно быть не меньшее количество.
2. Коржи лучше всего выпекать на пищевом силиконовом коврике. При его отсутствии подойдёт бумага для выпечки. Раскатываем коржи на коврике, выкладываем один кусок теста в центр, накрыв полиэтиленовым пакетом раскатываем тонким слоем скалкой толщиной около 2 миллиметров, но не больше.
3. Придаём коржу круглую форму, можно воспользоваться тарелкой подходящего размера, положив её сверху и обвести корж по её краю. Остатки теста от коржей можно испечь, и использовать для посыпки торта. Для того, чтобы тесто в духовке не вздулось его надо часто проколоть вилкой.
4. Выпекаем в течение буквально нескольких минут по одному коржу в духовке при температуре около 200°С. Определить готовность легко, как подрумянился можно вынимать. Приготовленные коржи складываем на полотенце для сохранения тепла.
5. В остывшую смесь для крема, когда она стала теплой, кладем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной массы.
6. Коржи готовы, переходим теперь непосредственно к изготовлению торта. Смазываем слои коржей кремом, но не всем, он нам понадобится ещё для верха и боков торта. Из испечённых обрезков коржей, украшаем торт крошками, посыпая ими и верх, и бока. Можно посыпать сверху ещё и мелко рубленным фундуком и сахарной пудрой.
7. Торт оставляем в холодильнике часа на 3-4, чтобы он за это время пропитался кремом. Приятного аппетита!