Тирамису, рецепт итальянского десерта

Способ приготовления:

1. В кастрюле среднего размера доводим до кипения 1 стакан воды на среднем огне, после закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем кипятить.
2. Чтобы приготовить сабайон для тирамису, смешиваем яичные желтки и сахар, перемешиваем его пока не будет более-менее густым и выкладываем в большую миску, достаточно большую, чтобы она стояла на кастрюле с кипящей водой, не касаясь её.
3. Используя венчик, постоянно взбиваем яичные желтки с сахаром в пароварке в течение примерно 10 минут, пока сабайон не увеличится в объеме и не загустеет.
4. После того как сабайон загустеет, снимаем его с огня и продолжаем взбивать, чтобы смесь быстрее остыла, она должна быть густой лимонно-жёлтого цвета. Даём смеси еще немного остыть, прежде чем добавлять сыр маскарпоне.
5. Аккуратно смешиваем сыр маскарпоне с яично-желтковой смесью до получения однородной массы, но не увлекаясь, так как это может привести к свертыванию.
6. Используя электрический миксер или блендер, взбиваем аккуратно и медленно жирные сливки начиная с низкой скорости и увеличивая скорость в течение 10 минут, это сделает крем очень крепким и не приведет к его расслаиванию.
7. С помощью лопатки или ложки аккуратно смешиваем взбитые сливки с маскарпоне и яичной смесью, стараясь быть как можно нежнее и медленней, чтобы сохранить в креме как можно больше воздуха. Это придаст десерту дополнительную сливочность.
8. Завариваем кофе и даём ему остыть до комнатной температуры, если решили использовать ещё и ликер, смешиваем его с кофе.
9. Обмакиваем каждый кусок печенья в кофе (или смесь кофе и ликёра) или же смазываем кисточкой для выпечки. Не стоит давать печенью слишком сильно пропитаться, иначе оно станет слишком сырым.
10. Теперь, когда все детали подготовлены, можно приступать к сборке десерта.
11. Используем прямоугольную глубокую форму для запекания диаметром примерно 20 см (можно также использовать круглую, если нет прямоугольной).
12. На подготовленное блюдо выкладываем слой вымоченного в кофе печенья в один слой на дно блюда. 13. Ложкой выкладываем половину сырной смеси маскарпоне на печенье, равномерно распределяя его по всему блюду.
14. Выкладываем на сырную смесь другой слой печенья и наносим оставшуюся половину крема.
15. Плотно накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 6 часов, а лучше даже на ночь.
16. Когда десерт охладится и достаточно застынет, достаём его из холодильника и посыпаем сверху небольшим количеством какао-порошка.
17. Нарезаем порциями и подаём на стол.
Приятного аппетита!